Ingrediënten voor vier personen
Dit is een heerlijk recept en ook simpel heerlijk voor mooie zomerdagen zoals nu:)
- 4 biefstukken
- 6 el traditionele olijfolie
- 3 takjes rozemarijn
- 3 tenen knoflook
- 1 takje tijm
- 1 limoen
- 2 citroen
- 100 gram wasabi rucola of rucola melange
- 100 gram Parmezaanse kaas
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
1. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat ze op kamer temperatuur komen. Bestrooi ze vervolgens met peper en zout.2. Boen de schil van de citroen en limoen met een rasp. Knijp of pers ze daarna uit.
3. Rasp de Parmezaanse kaas.
4. Zet een pan op het vuur en doe er olijfolie in en bak de biefstukken op hoog uur in zes minuten. Keer ze tussendoor, mocht je welldone biefstukken willen serveren bak ze dan 8 minuten.
5. Leg de biefstukken op een bord en bedek het met aluminiumfolie of bewaar ze in een oven op 50 graden.
6. Haal het bakvet uit de pan en schenk er olijfolie bij zet hem op laag vuur. Voeg de rozemarijn takjes, het tijm takje en de 3 tenen knoflook toe. Ik doe dit meestal geperst.
7. Schenk hier nu wat limoen/citroen sap bij. Doe dit naar smaak. Je kan beginnen met een beetje en vervolgens later wat meer bijvoegen.
8. Laat de saus/dressing een tijdje op het vuur staan zodat de smaken goed los komen.
9. Haal de pan van het vuur en zeef hem.
10. Snij de biefstukken in kleine reepjes. Verdeel ze vervolgens over vier borden.
11. Giet of sprenkel wat saus/dressing over de biefstuk.
12. Sprenkel de rest van de saus over de rucola. Strooi deze over de biefstuk uit en voeg daarna de Parmezaanse kaas toe.
