Dit is een recept dat je kan maken als je bijvoorbeeld indruk wil maken op je date, je schoonouders of met kerst.
Ingrediënten voor 6 personen als hoofdgerecht of 12 als tussengerecht:
- 500 ml room
- 1 liter halfvolle melk
- 500 gram room brie zonder witte korst fijn gesneden of
- 500 gram boeren brie zonder witte korst fijn gesneden
- 2 blaadjes laurier
- 1 takje tijm
- 1 gesnipperde sjalot
- peper en zout
- evt een roux van boter en bloem om de soep te binden
Voor in de soep (keuze)
- 150 gram abrikozen
- 150 gram walnoten
- 250 gram spekjes
Voor de champignons
- 400 gram champignons
- 2 takjes tijm
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 1 stok brood
- peper en zout
- Basilicum
- Olijfolie
Benodigdheden:
- Een soeppan
- één of twee koekenpannen
Bereidingswijze:
- Begin met de roux als je hem echt wilt binden doe het fruiten in een andere pan. Snij de sjalot fijn en fruit hem voor 5 minuten.
- Voeg de tijm toe en fruit nog 2 minuten. (of de gefruite sjalot en de kruiden)
- Voeg rustig de room en melk toe.
- Voeg de klein gesneden brie toe.,
- Breng het langzaam tot het kookpunt maar laat het niet koken,
- Laat het een twintig minuten trekken op laag vuur zonder te koken en roer het voorzichtig.
- Verdeel het 6 of 12 kopjes/glaasjes
- Voeg de spek of walnoten of abrikozen toe.
Bijgerecht:
- Snij het stokbrood
- Bak of gril het af besmeerd met olijfolie
- Terwijl dit afbak rasp de Parmezaanse kaas
- bak de champignons af
- Voeg de tijm en kaas aan de champignons
- Beleg het stokboord met de champignons
