Dit is een lekker en simpel vegetarisch voor of bijgerecht het is een recept voor 4 taartjes pas het aan naar het aantal personen waarvoor je het maakt of bouw grotere/kleinere taartjes.
Ingrediënten:
- Een halve courgette
- Rucola
- 1 Aubergine
- 2 Roma tomaten
- 1 tl verse tijm
- Snufje zout en peper
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Verse basilicum
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij de groenten in dunne plakjes gebruik hier eventueel een mandoline voor.
- Snij de basilicum fijn
- Meng de tijm, zout, peper en basilicum met de olijfolie in een grote kom.
- Doe alle fijn gesneden groenten aan de gemengde olie toe
- Meng alles goed zodat de olie en kruiden op alle groenten zitten.
- Maak nu de taartjes, leg eerst een plakje tomaat op het bakpapier, vervolgens 2 plakjes courgette en daarna een plakje tomaat. Doe dit twee keer en top het af met geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak de taartjes in 20 tot 25 minuten af in de oven.
- Serveer ze op een bedje van rucola.
Dit is een recept voor passievruchten curd toen ik dit had gemaakt was ik erg trots en blij met mezelf het smaakt zo goed en lekker.
Ingrediënten:
- 250 gram passievrucht vlees (je kan dit vers uit lepelen of zoals ik heb gedaan diepvries passievrucht gebruiken gebruik dan wel 300 gram ipv 250 gram.)
- 3 tl limoen sap
- 300 gram fijne kristalsuiker
- 200 gram ongezouten roomboter
- 5 eidooiers
- 14 gram maïzena
Benodigdheden:
- Steelpan
- Uitgekookte jam potjes om de curd in te bewaren
- Een mengkom
Bereidingswijze:
- Zet de steelpan op het vuur en doe hier de passievruchten, limoensap, suiker en de boter in. Verhit de pan op een laag vuur en blijf rustig roeren tot de boter en suiker zijn gesmolten en opgelost.
- Meng in de mengkom de eierdooier met de maïzena tot een egale massa.
- Als de suiker en de boter zijn gesmolten voeg je de eidooiers hieraan toe, roer dit goed door terwijl je ze toevoegt.
- Verhit het mengsel op een laag tot middelhoog en breng het al roerend aan de kook. Laat het kort koken en verwijder dan de pan van het vuur.
- Giet de curd in jampotjes of andere bewaarpotjes en laat hem afkoelen tot gebruik.
