Vegetarisch BBQ recept Baba Ganoush

   

Vegetarisch BBQ recept Baba Ganoush, Dit is een recept voor vier personen 

Ingrediënten: 

• 2 aubergines 
• 1 knoflook teen 
• 1 biologisch citroen 
• 1 eetlepel tahin 
• 1 eetlepel gemalen komijn 
• 1 snufje cayenne peper 
• Zout 

Optioneel 

• 100 gram biologische kwark 

 

Bereidingswijze

1. Steek de BBQ aan en laat hem op temperatuur komen. 
2. Snij ondertussen de knoflook fijn of rasp hem. 
3. Raps de citroen en pers hem uit. 
4. Pof de aubergines in de BBQ doe dit ongeveer 20 minuten. 
5. Draai ze af en toe zodat ze gelijkmatig garen. 
6. De buitenkant mag verkolen. 
7. De binnenkant wordt lekker gaar gestoomd en krijgt een mooie rooksmaak. 
8. Haal de aubergines uit de kolen en laat ze afkoelen. 
9. Verwijder het verkoolde vel en hak het vlees grof. 
10. Meng het aubergines vlees, de rasp en het citroensap, de tahin komijn en de cayennepeper.  
11. Doe hier optioneel de kwark doorheen en breng het op smaak met zout. 

 

Vegetarisch BBQ gerecht: aubergine met miso glazuur (voor of bij)

Vegetarisch BBQ gerecht: aubergine met miso glazuur(voor of bij). Dit is een recept voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 2 aubergines
• 1 bosui
• 120 ml zonnebloemolie
• 2 theelepels miso (naar smaak kun je meer doen)
• 1 eetlepel sambal (manis)
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel rijsazijn
• 50 ml water
• Zout

Bereidingswijze:

1. Steek de BBQ aan
2. Snij de bosui in kleine dunne ringetjes
3. Snij de aubergines doormidden en maak een ruitpatroon met een scherp mes in het vluchtvlees raak de schil niet.
4. Bestrooi de aubergines met met zout zorg dat er genoeg in de het ruitpatroon komt.
5. Laat dit 10 minuten intrekken.
6. Meng de olie, miso, sambal, azijn honing en het water samen.
7. Knijp de aubergines na de 10 minuten uit en bestrijk ze met de marinade.
8. Rooster ze met de zachte kan naar boven op de BBQ.
9. Het roosteren duurt ongeveer 30 minuten tot het vlees zacht en romig is.
10. Blijf de aubergines ondertussen bestrijken met marinade tot deze op is.
11. Haal ze van de BBQ en serveer ze met de bosuitjes