Recept voor: Brie soep! een mooi tussengerecht of hoofdgerecht met champignons op toast!

Dit is een recept dat je kan maken als je bijvoorbeeld indruk wil maken op je date, je schoonouders of met kerst.

Ingrediënten voor 6 personen als hoofdgerecht of 12 als tussengerecht:

• 500 ml room
• 1 liter halfvolle melk
• 500 gram room brie zonder witte korst fijn gesneden of 
• 500 gram boeren brie zonder witte korst fijn gesneden 
• 2 blaadjes laurier
• 1 takje tijm
• 1 gesnipperde sjalot
• peper en zout 
• evt een roux van boter en bloem om de soep te binden

Voor in de soep (keuze)

• 150 gram abrikozen
• 150 gram walnoten
• 250 gram spekjes

Voor de champignons

• 400 gram champignons
• 2 takjes tijm
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 1 stok brood
• peper en zout 
• Basilicum
• Olijfolie

Benodigdheden:

• Een soeppan
• één of twee koekenpannen

Bereidingswijze:

• Begin met de roux als je hem echt wilt binden doe het fruiten in een andere pan. Snij de sjalot fijn en fruit hem voor 5 minuten. 
• Voeg de tijm toe en fruit nog 2 minuten. (of de gefruite sjalot en de kruiden)
• Voeg rustig de room en melk toe.
• Voeg de klein gesneden brie toe.,
• Breng het langzaam tot het kookpunt maar laat het niet koken,
• Laat het een twintig minuten trekken op laag vuur zonder te koken en roer het voorzichtig.
• Verdeel het 6 of 12 kopjes/glaasjes 
• Voeg de spek of walnoten of abrikozen toe.

Bijgerecht:

• Snij het stokbrood
• Bak of gril het af besmeerd met olijfolie
• Terwijl dit afbak rasp de Parmezaanse kaas
• bak de champignons af
• Voeg de tijm en kaas aan de champignons
• Beleg het stokboord met de champignons