Salade recept, bij of voorgerecht frisse ananas, munt, rucola, amandel en munt salade met een vleugje limoen

Dit is een frisse salade die je uitstekend bij bijvoorbeeld een BBQ kunt serveren.   

Ingrediënten:

• 1 grote zoete ananas
• 100 gram amandelen
• Verse munt 
• 100 gram rucola
• 1 limoen
• Optioneel druiven, framboos of aardbei

Bereidingswijze:

1. Snij of hak de amandelen fijn. 
2. Zet een koekenpan op het vuur en rooster amandelen 3 tot 7 minuten tot ze bruin zijn en niet verbrand.
3. Maak de ananas schoon en snij hem heel erg fijn (brunoise) dat betekend in kleine reepjes of blokjes.
4. Hak de verse munt fijn
5. Snij de rucola fijn.
6. Snij eventueel de druiven, framboos of aardbei fijn.
7. Meng alle ingrediënten samen in een mengkom of de salade schaal.
8. Pers de limoen uit en voeg naar smaak de limoen toe aan de salade.