Tiramisu betekent trek mij omhoog. Waarom dit zo wordt genoemd is niet duidelijk. Misschien omdat je flauw valt van genot als je het proeft. Het is een erg lekker dessert maar wel machtig.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 2 eieren
- 100 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-essence
- 500 gram mascarpone
- 1,75 dl sterke zwarte koffie
- 1,25 dl kahlúa, Tia Maria, rum of cognac
- 24 lange vingers
- 2 el cacaopoeder
- 2 el fijn geraspte pure chocolade
- Koffieboontjes
- Muntblaad
Heerlijke Italiaanse recepten:
Benodigdheden:
- Een pan
- Een kom (voor in de pan)
- Een smetteloze schone mengkom
- Ondiepe schaal voor de lange vingers
Bereidingswijze:
- Zet een pan met water op het vuur
- Doe de kom in de pan
- Klop de 4 eierdooiers met de suiker en vanille-essence in de kom.
- Klop door tot het mengsel licht van kleur wordt en de garde een spoor achter laat
- Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen
- Klop tijdens het afkoelen het mengsel door om de vorming van een vel te voorkomen
- Klop als het mengsel koud is de mascarpone erdoor tot deze volledig is opgenomen
- Klop de eiwitten stijf in de schone kom tot er pieken ontstaan
- Schep het eiwit voorzichtig door het mascarpone mengsel
- Meng de koffie en de likeur in een ondiepe schaal
- Doop de lange vingers hier één voor één in.
- Draai ze snel om zodat ze de vloeistof absorberen en niet uit elkaar vallen
- Maak een laag van lange vingers op de bodem van de schaal
- Doe hier een laag van het mascarpone mengsel overheen.
- Herhaal dit met de volgende lagen (de laatste moet het mascarpone mengsel zijn)
- Strijk het oppervlak glad
- Zet het minimaal een uur en het liefst een nacht in de koelkast
- Strooi voor het opdienen cacaopoeder (met een zeef ) en de chocolade er overheen
- Voeg de koffiebonen toe
- Doe het muntblaadje als laatst erop
Variatietips:
- Vervang de lange vingers voor speculaas of aardbeien.
- Vervang de koffiebonen voor aardbeien of walnoten (of doe allebei)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten