Vegetarisch recept, hoofdgerecht: gegrilde halloumispiesjes met venkel-bonensalade

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 200 g halloumikaas
• 1 teen geperste knoflook
• 1 in dunne plakjes gesneden venkelknol
• 1 in dunne halve ringen gesneden rode ui
• 400 g uitgelekte cannellinibonen uit blik
• 1-2 el balsamicoazijn om te besprenkelen

Voor de dressing

• Het raspsel en sap van 1 citroen
• 3 el fijngesneden bladpeterselie
• 4 el olijfolie
• Zout en peper

Receptenboektip met lekkere vegetarisch recepten:

Benodigdheden:

• Snijplank
• Mes
• Grill of grillpan
• Kom
• Sate prikkers
• Steelpannetje

Nog een top boek

Bereidingswijze:

• Vermeng voor de dressing het citroenraspsel en het sap, de peterselie, de olie en wat zout en peper in een kom
• Snijd de halloumi in blokjes van 2 cm en steek ze aan 4 voorgeweekte satéstokjes.
• Bestrijk ze vervolgens met de helft van de dressing
• Verwarm de grill voor op de hoogste stand
• Gril de spiesjes 6 tot 8 minuten of tot ze goudbruin kleuren en keer ze halverwege
• Doe de resterende dressing met de knoflook in een pannetje en breng hem aan de kook
• Meng hem met de venkel, ui en bonen
• Serveer de spiesjes met de venkelbonensalade en besprenkel het met wat balsamicoazijn