Visrecept met zalm: sesam zalm met paksoi

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• Stuk verse gember van 2,5 centimeter
• 1 el sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 4 stukken ontvelde zalmfilet
• Partjes limoen

Voor de wok:

• 2 kleine struikjes paksoi
• 1 bosje bosuitjes
• 1 el zonnebloemolie
• 1 tl sesamolie
• Zout
• Peper

Recepten boeken tip:

Benodigdheden:

• Rasp
• Ondiepe schaal
• Wokpan
• Koekenpan

Recepten boeken tip:

Bereidingswijze

1. Verwarm borden voor op de verwarming of oven
2. Schil en rasp de gemberwortel boven de ondiepe schaal
3. Meng de wortel met de sojasaus en sesamolie
4. Wentel de stukken zalm door dit mengsel
5. Bestrooi de zalm aan een kant met de helft van het sesamzaad
6. Keer ze om en strooi de rest van het sesamzaad over de zalm
7. Snij de struikjes paksoi in de lengte in zwarten
8. Snij de bosuitjes in schuine stukjes
9. Verhit een koekenpan met zware bodem
10. Leg de stukken zalm in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten
11. Keer ze om en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten
12. Verhit intussen de zonnebloem en sesamolie in de wokpan
13. Roerbak de paksoi en bosuitjes 2 tot 3 minuten
14. Bestrooi het met zout en peper naar eigen smaak
15. Verdeel de groenten over de borden en leg de stukken zalm erop
16. Serveer het direct met de partjes limoen